INDICE - PUNTEGGIO CHIMICO (IPC) e l' AMINOACIDO LIMITANTE

Vuoi progettare un SOSTITUTO DEL PASTO … PER IL CONTROLLO DEL PESO?

…come descritto e regolamentato dal Reg UE 432 del 2012 (aggiornato del Reg UE 1413 del 2016,  dovrai ripassare un po’ di biochimica e rinfrescare il concetto di l’INDICE - PUNTEGGIO CHIMICO (IPC) delle proteine 

Infatti per la creazione di un sostituto del pasto il Reg UE 1413 del 2016 impone che l’IPC sia maggiore di 80%. A dire il vero fornisce anche altre regole relative a …

1) Valore energetico, 2) Tenore di grassi 3) Tenore di proteine e 4) Vitamine e sali minerali

Nel punto relativo al “Tenore di proteine” viene definito e richiesto di verificare l'INDICE CHIMICO. Tale indice prende in considerazione la composizione degli aminoacidi essenziali.  In particolare tale valore (IPC) tiene conto della quantità di aminoacido limitante presente nella ricettazione del mio prodotto/ sostituto del pane.  

Il regolamento richiede che IPC deve essere uguale o superiore a 80%

… ma cos’è l’AMINOACIDO LIMITANTE? Fra gli 8 aminoacidi

ORIGINE DI PASTA, GRANO E RISO

Sono stati firmati i decreti per l'avvio dell'obbligo di origine in etichetta. LINK POLITICHEAGRICOLE

Il  20/07/17 sono stati firmati i decreti sull’origine del riso e del grano nella pasta. Manca però la verifica di Bruxelles. Tale verifica e prevista per ogni norma tecnica nazionale.

Questo decreto che prevede prescrizioni sull’etichettatura regolamentata dal reg. 1169 e non ha avuto il via libera di Bruxelles.

 Questa forzatura potrebbe portare ad una una “multa” da parte della comunità europea?.